Bart.Kitchen

Spaghetti Carbonara

Spaghetti alla carbonara (spreek uit als: ‘spa-GET-tie alla KAR-boh-NAA-rah’) is een Italiaans gerecht bestaande uit lange dunne slierten pasta dat is omgeschept in een romige saus van eieren, spek, kaas en zwarte peper. Dit gerecht is gepubliceerd in het Friesch Dagblad op 25 Mei 2019.

Video door Jan Ligthart

Ingrediënten

  • 150 tot 200 gram spaghetti
  • Blok gerookte spek
  • 5 Eieren
  • Peterselie
  • Zwarte peper
  • 40 gram Pecorinokaas

Stappen

  1. 1 Zet een grote pan met goed gezouten water op. Snijd de spek in blokjes, scheid 4 eieren en meng in een kom 4 eidooiers met 1 heel ei. Mix daarna 20 gram pecorino en de gesneden peterselie.
  2. 2 Kook de spaghetti twee minuten korter dan op de verpakking staat. Bak het spek op gematigd vuur, zodat het vet rustig loslaat. Dit duurt ongeveer 8 minuten. Zet het vuur uit en giet een beetje pastawater bij het spek, zodat de pan afkoelt en het eimengsels geen scrambled eggs worden.
  3. 3 Voeg de spaghetti schep voor schep toe aan de pan met spek. Het is de bedoeling dat bij elke schep een beetje water meekomt. Houd de pan goed in beweging tijdens het mixen van het water met het vet. Giet hierna het mengsel van ei en kaas in de pan en houd ook nu de pan actief in beweging. Voeg af en toe het water van de pasta toe om een romige saus te creëren. Serveer met wat zwarte peper en extra pecorino.