Ingrediënten
- Courgette
- Ui
- Aubergine
- Knoflook
- Lente ui
- Tomaat
- Maggi blokje
- Tonijn
- Cannellini bonen
- Verse tijm
Stappen
- 1 De knoflook kan fijngesneden worden. Snijd de courgette, aubergine en ui ongeveer in dezelfde grootte. De tomaat kun je halveren of in een kwart snijden als ze wat groot zijn. Haal de blaadjes van de verse tijm van de takjes en snijd dit fijn.
- 2 Fruit eerst de ui en knoflook 2 minuten in wat olijfolie. Voeg daarna de courgette, aubergine en tijm toe.
- 3 Als de groenten 5 minuten in de pan liggen voeg je een blik cannellini bonen toe en verkruimel je een maggi blokje. Roer het door en voeg wat water toe. Zorg ervoor dat er nog wel groenten boven het water uitkomen.
- 4 Voeg wat fijn gesneden verse tijm toe. Doe dan de deksel op de pan, zet het vuur lager en laat het eventjes staan.
- 5 Voeg tomaat toe en laat nog 1 minuut staan.
- 6 Schep alles in een diep bord en garneer met fijngesneden lente ui en de tonijn.