Gerstsalade met kikkererwten en sperziebonen

Een heerlijke salade die koud of warm te eten is. Sommige salades zijn lekkerder door ze simpel te houden, zo komen de ingrediënten beter tot zijn recht. Deze salade is daar een mooi voorbeeld van.

Ingrediënten

  • Gerst
  • Peterselie
  • Sperziebonen
  • Kikkererwten
  • Feta
  • Dressing
  • Witte wijn azijn
  • Olijfolie
  • Dijon mosterd

Stappen

  1. 1 Kook de gerst in 30 minuten gaar.
  2. 2 Snijd de boontjes in stukjes van 2 tot 3 centimeter. Kook de sperzieboontjes ongeveer 10-12 minuten. Proef na 10 minuten of ze al gaar zijn.
  3. 3 Maak een vinaigrette met 1 deel witte wijn azijn, 1 deel mosterd en 3 delen olijfolie. Voeg peper en zout toe en mix alles door elkaar. Proef of het op smaak is.
  4. 4 Snijd wat peterselie zo fijn mogelijk.
  5. 5 Mix de gerst, sperziebonen, kikkererwten, vinaigrette en peterselie in een schaal.
  6. 6 Serveer in een kom en kruimel de feta over de salade.