Bart.Kitchen

Bonensalade met artisjokken

Een snelle salade waarvan de meeste ingrediënten uit blik komen. Dit is zo’n salade die je snel in elkaar zet met ingrediënten die je toevallig al in huis hebt. Geheim van dit recept is goede olijfolie, kruiden en een vers eitje.

 

Ingrediënten

  • 1 blik cannellini bonen
  • 1 blik lima bonen
  • Lente ui
  • Artisjokken
  • Ei
  • Peterselie of Koriander
  • Olie
  • Peper en zout
  • Citroen

Stappen

  1. 1 Open de blikken bonen en spoel ze schoon. Doe de bonen in een kom.
  2. 2 Laat blik artisjokken uitlekken en doe in de kom met de bonen.
  3. 3 Snijd de komkommer en tomaat. Zorg ervoor dat deze ongeveer even groot zijn. Snijd lente ui in ringen en mix alle ingrediënten.
  4. 4 Maak op smaak met citroen, olie, peper en zout. Proef de salade en stel de smaak bij.
  5. 5 Zelf houd ik van koriander, maar als je dat niet lust is peterselie een prima vervanger. Mix het kruid door de salade en bewaar en beetje als garnering voor over de salade.
  6. 6 Serveer met een gekookt eitje, snijd dit doormidden om het gerecht wat meer kleur te geven. Het ei op de foto is 6:20 minuten gekookt.