Ingrediënten
- Romaine sla
- Kippendijen
- Ei
- Rode ui
- (oud) brood
- Dressing
- Parmezaanse kaas
- Ansjovis
- Griekse yogurt
- Citroen
- Knoflook
- Olijfolie
Stappen
- 1 Zorg er met een mandoline of een mes voor dat de halve ringen rode ui dun gesneden zijn. Zelf houd ik niet zo van de nasmaak die rauwe ui oplevert. Dit kun je oplossen door de ui en wat zout in een bakje te mixen. Voeg daarna wat azijn toe totdat de ui net onder staat. Als de salade klaar is om gemixt te worden kun je de ui uit het bakje met azijn halen en is de scherpe smaak weg.
- 2 Kook 2 eitjes per persoon in 7 minuten gaar.
- 3 Pak wat oud brood en snijd dit in blokjes. Mix met wat zout en olijfolie en doe dit in de oven tot de croutons krokant zijn.
- 4 Ik weet zelf eigenlijk nooit precies wat de verhoudingen van de dressing zijn dus ik gok meestal maar wat. Ik mix altijd de ingrediënten bij elkaar, proef en stel daarna de smaak bij. Doe eerst 1 ansjovis filet en bepaal na de eerst keer proeven pas hoeveel peper en zout je nodig hebt. Is de smaak van de ansjovis iets te sterk doe er dan wat yogurt bij.
- 5 Scheur de romaine sla en maak dit schoon.
- 6 Knijp overtollig azijn uit de ui en mix dit met de sla en de dressing in een kom. Schep een portie op een bord en garneer met de croutons, parmezaanse kaas en de eitjes.